威尼斯人 澳门机场:牛肉酱

【导读】牛肉酱的口味有很多,它们的做法都是大同小异,不同的只是里面的配方不一样。时间充裕的妈友们,平时来学习下牛肉酱的做法。相比起外面买回的牛肉酱,自己做的牛肉酱可以选择优质的原料,经过自己动手处理在卫生方面也更令人放心。

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制作成酱的目的,我们就是为了平时食用方便,而且一般酱都不会是单独吃,例如豆瓣酱,我们一般都是用来炒菜或者拌均匀凉菜。虽然牛肉酱有肉的成分在,但是一般也是很少单独吃,在很多地方,牛肉酱的用途也是很广泛的。

如果你是在北方,那里的人们是吃面食比较多,所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃,或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃,这样吃起来既开胃又美味。还有就是,人们也常用牛肉酱卷大葱煎饼吃,所以牛肉酱用途很广泛。

在我们广东这边,我们一般也会用牛肉酱来炆煮一些菜来吃,虽然我们不以馒头为主食,但是有时我们也会用牛肉酱拌面条吃,不过牛肉酱一般是比较辣的,吃的时候不要过量,牛肉也是比较燥热,所以不要吃过量了,以免火气太大。

牛肉酱辣椒在不仅是在超市里,还是在餐厅里都随处可见。牛肉酱辣椒是很多人都非常喜欢的一种辣椒酱,也有一些人会在家里面动手制作。下面我们来介绍一下牛肉酱辣椒的做法:

1、挑选好新鲜的红辣椒,将其洗干净后晾干水。

2、另外准备好新鲜的牛肉,洗干净后将其放进绞肉机,绞成肉末。然后加入盐腌制一下。

3、将晾干的辣椒剁碎,加入香料粉进行腌制。香料粉可以用八角、花椒、桂皮烙香后磨成粉,塞选出来的粉末。

4、将经过腌制后的牛肉末炒熟,用碟子装好备用。然后在锅中加入油,将油烧至八成热,然后将腌制好的辣椒倒入油中翻炒,直至辣椒完全变色。

5、在煸炒的最后阶段加入牛肉末,改用文火慢炖。为了避免糊锅,要不停的搅拌,并在搅拌的过程中加入花生碎。最后洒入芝麻即可。

香辣牛肉酱是结合了牛肉、辣椒等多样材料制作而成,香气浓郁,味道也非常好。作为酱料,用来搭配菜肴,可以增加菜的味道的丰富性。下面我们来介绍一下自制香辣牛肉酱的做法:

1、首先,将买回来的牛肉的血水去掉,剁成茸状。

2、然后,将准备好的八角、花椒、桂皮等香料放在电饼铛中烙出香味。再将其打碎成粉末状,过滤掉一些较大的颗粒。

3、将花生炒熟,去皮,剁碎。再将蒜去皮剁碎,将辣椒用搅拌机打碎,用盘装好备用。

4、将牛肉末放到油锅中炒熟,要将加入的油炒干为止。

5、在煸炒的过程中,加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉,最后将辣椒末也加进去,加入适量的盐,加入一碗水,用文火熬制。

6、水分干后加入蒜末,再加水进行熬制。大约十分钟过后,在加入花生末,大火炒一到两分钟即可。最后撒上芝麻就完成了。

一般来说,牛肉酱我们都是在超市买的多,但是因为外面售卖的牛肉酱一般很少牛肉,为了保鲜,添加剂也会有,所以如果你想吃到正宗的鲜辣椒牛肉酱,最好还是自己在家里做,这样既健康也方便。鲜辣椒牛肉酱的做法如下:

(1)先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,少量豆豉50克剁碎。也可以根据自己的口味,添加花生、核桃、杏仁,然后分别把这几样东西炒熟。炒熟后就要把这几种材料全部碾碎。

(2)炒锅里放油加热,然后把葱姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒,翻炒有香味就可以了。

(3)把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒,一定要炒均匀。

(4)最后放半碗水和少许糖用小火炒焖约一个小时即成。

东北人喜欢吃牛肉,所以在制作牛肉酱方面也有自己的一种制作方法。一般的牛肉酱我们是可以在超市买的到,但是我们都是能感觉到就是很多牛肉酱的料头不足,特别是牛肉也不是很多,调味剂比较多,那么在家里怎么做东北牛肉酱呢?我们来看看做法。

(1)将适量牛肉搅成碎;将辣椒洗净控干,只去掉绿蒂,威尼斯人 澳门机场:带籽,然后剁碎,如果喜欢更辣,可以用搅碎机搅碎也可以了。

(2)在炒锅中放油加热,然后放入牛肉碎炒熟。

(3)等到牛肉半熟的时候就可以辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱一起放进加入炒好的牛肉锅中,然后开文火熬煮,等完全入味和收汁就可以。

市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买,但是里面的材料可能不能令你十分满意,比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候,不如在家里自己做吧。妈网百科专区来教你香菇牛肉酱的做法。

主料:香菇、牛肉

辅料:葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油

做法:

1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;

2、将香菇洗净泡发,然后切丁,待用;

3、起油锅,将葱花、姜末放进锅里爆香,炒出香味之后,加入腌制好的牛肉末和香菇丁,不断翻炒;

4、炒出汁后,加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱,一起炒匀;

4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。

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