:叉烧排骨

【导读】排骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化不佳的人吃多,易引起胃肠饱胀或腹泻。可是脾胃虚寒又想吃排骨怎么办呢?介绍另一种做法给你,不但让你放心吃上排骨,而且还可以补充丰富的营养,那就是叉烧排骨。

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文章摘要:,但是他还不知道对方与吴家到底是什么关系风暴、避开了第一把匕首话。

叉烧排骨是一道美味可口的广东名菜,属于粤菜系。排骨香而味美,色泽诱人,令人垂涎。而且做法简单,适合各位妈妈做给孩子的开胃菜肴。

做法一:

材料:猪肋排、蒜、叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、盐。

1、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

2、排骨中加入叉烧酱、酱油、蜂蜜、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

3、搅拌均匀。然后盖上保鲜膜腌制2小时以上,时间越长越入味。

4、热锅后放油,快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了,放入适量的料酒去腥,再放入点盐调味。

5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,倒入少许热水。

6、盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,30分钟后等高压锅里边的气放完。即可上桌了。

做法二:

材料:猪肋排、叉烧酱、蜂蜜、蚝油、盐。

1、肋排洗净后,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。切开放入容器中。

2、把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和蚝油倒入。

3、用手将酱料和排骨抓匀后,封上保鲜膜。

4、放入冷藏室腌制一晚。

5、取一张锡纸,将腌好的排骨平放在锡纸上。

6、用锡纸将排骨包上,放入预热220°的烤箱内,需烤制20分钟。

7、约15分钟后打开锡纸包,在排骨上多刷上几层叉烧酱。

8、继续烤3分钟后,再刷上一层蜂蜜即可食用。

1、一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。如果你分不清这两种排骨,直接问卖肉的人都会告诉你。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。

2、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。排骨会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。

3、在煎制的过程中,要看着火,当水分收干时,要注意叉烧酱含糖份多,容易糊锅。在叉烧酱中加入少许蚝油(海鲜酱也可以),可使排骨的肉质更加鲜美。

4、如果腌好的排骨没有水分,可以加2调羹的清水;腌制好的排骨要用锡纸包裹住,这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁。

5、做排骨要掌握好时间和火侯,烧熟即可。高压锅炖的时间超过40分钟后,肉质就变太烂。

排骨营养成分:每100克中含热量264大卡、钾274毫克 、胆固醇165毫克 、磷125毫克 、钠44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白质18.3克 、镁17毫克、维生素A12微克 、硒10.3 微克。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨中的蛋白质对人体的很多作用:

1、提供多种氨基酸,帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。

2、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸,它用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它身体器官。

3、通过血液向细胞输送氧和各种营养物质。

4、调节体内的水分、电解质平衡。

5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

6、帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。

7、在体内制造酶,有助于将食物转化为能量。

8、减轻肾脏负担,减少心脑血管疾病发生率。

排骨除了炖汤、清蒸外,还有另外一种错的做法——叉烧排骨。叉烧排骨适宜于气血不足,阴虚身差者。比较适合下列人群食用。

小孩子。小孩在第一次发育和青春期发育时,身体长得很快,说明钙的需求量很大。钙组成了人体的骨骼和牙齿,参与者人体很多重要的生长机能。比如钙可以保持很多酶的活性,参与人体的凝血功能。还可以缓解神经系统的兴奋,维持细胞膜内的通透性。所以小孩子要多吃含钙的食物,而叉烧排骨可以开胃又营养。

老年人。用压力锅做的叉烧排骨可以炖得很软,骨头都可以嚼得动了,所以适合牙口不好的老年人吃。老年人吃排骨能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

可以吃什么?不可以吃什么?这是很多孕妇所关心的饮食话题。孕妇的饮食需要和普通人不一样,那孕妇可以吃叉烧排骨吗?

立夏过后,温度逐渐攀升,人们就会觉得烦躁上火,食欲也会有所下降。很多孕妈妈一到了夏天,身体会变得更加容易疲倦,更容易乏力,没有食欲。总是嫌嘴里没味道,喝些清淡的汤水不下饭怎么办?这时吃些叉烧排骨可以调节胃口,又能补充所需的钙质。因为猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质,可维护骨骼健康。

排骨还含有丰富蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的主要成分,蛋白质中的氨基酸对胎儿脑细胞发育也很重要。孕妇缺少蛋白质会影响垂体促性腺激素,使雌激素及孕酮减少,严重者可导致妊娠中断。

排骨中的脂肪能供给能量,而且是细胞的重要组成物质。孕妇每天应在膳食中补充20~30克脂肪,但最好不要超过50克,以免增加肝脏负担或造成肥胖。含脂肪丰富的食物有猪肉、排骨、奶、果仁、食用油等。

孕妇的饮食还要做到荤素搭配。因为荤菜可以提供胎儿生长发育所需要的蛋白质、脂肪等营养素,但还要多吃蔬菜和水果,因为不吃蔬菜,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱,粪便在肠道停留的时间过长。因而会导致孕妇经常发生便秘。而且每天多吃蔬菜和水果,可以可降低12%患中风和心脏病发作的危险。

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