633易博现金直营网:花菇

【导读】花菇是菌中之星,是一种常见的菇菌类,无论是新鲜的花菇,还是风干后的花菇,都带有一种独特的香味。不仅用来爆炒美味,用来煲汤也是别具一番风味。特别是在冬天的时候,就更加能吃到优质的花菇。

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香菇的营养价值是牛肉的四倍,专家把香菇誉为"植物性食品的顶峰"。花菇是香菇的其中的一个品种,更是香菇里面的佼佼者,它的营养价值丰富,因此受到了很多人的喜爱。干花菇买回来制作菜肴,必须要经过一道工序,那就是泡发,那么花菇是怎么泡发的呢?接下来就让妈网百科来跟大家详细介绍一番吧。

烹调前,先用冷水将香菇,花菇(干货)表面冲洗干净,带柄的花菇(干货)可将根部除去,然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇,花菇(干货)变软、"鳃页"张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇,花菇(干货)的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇,花菇(干货)的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

花菇不仅是烹饪的好材料,还是治病的妙方,它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,所以妈网百科建议大家,在日常饮食中可以适当添加花菇,花菇不仅美味,进食花菇更是对我们的身体健康大有裨益。

花菇是一种营养价值丰富的菌类食物,更是有菌中之星的称号。而花菇加上排骨的烹饪是很好的结合,花菇的美味融进排骨的精华,花菇的营养成分溢到汤料里面,使得整个菜肴香气四溢,让人胃口大开的同时,也富含营养。那么这样的一道菜是怎么做出来的呢?接下来就让妈网百科来给大家做详细的介绍吧。

原料:猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜

配料:老姜、葱结、料酒、盐、鸡精

做法:

1、干花菇用清水浸发2小时,捞出洗净改刀;

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫;

4、将焯好的猪小排放入锅中,倒入足够的清水,放入葱段和姜片;

5、大火烧开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时,加盐和鸡精调味即可。

需要注意的是:

1、用开水先过一下残留在肉上或者骨面上的血水,也就是说水开了把排骨放下去,洗干净之后换成干净的水继续炖,然后关小火慢慢炖。记得把漂在上面的血水泡捞去。

2、大火烧开后要加上一些调料酒去腥,排骨汤的味道会更加好。

3、在转小火后的1小时才能把花菇放进去,如果事先就把花菇放进去,花菇会被煮烂,营养成分也会散失。

花菇是菌中之星,滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇炖鸡汤就是用花菇制作出来的一道菜肴,花菇的美味加上鸡肉的营养,使得这道菜肴味甜肉嫩,香气四溢之外还营养价值甚高。那么究竟这样一道菜肴是怎么做出来的呢?且听妈网百科详细跟大家述说一番。

花菇炖鸡汤

主料:干香菇四朵

调料:冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量

做法:

1、将鸡洗干净,如果有残留毛的话摘掉,剁成小块。

2、放到开水锅里焯水,捞出来控干备用。

3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。

4、花菇用冷水泡一夜,泡的水里加点白糖,这样更容易泡开,泡花菇的水一定留着炖鸡用。

5、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。

6、炒锅内加少许玉米油烧热。

7、加入两块冰糖,慢慢加热,用勺子不停搅动。

8、看到冰糖变色了,倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。

9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。

10、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。

11、待水开后转入砂锅中炖制。

12、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时,炖制到第40分钟时加入适量的盐。

13、装入盘中即可食用。

花菇是香菇的一种,香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇的适宜生存在温度较低的环境中,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,吃起来肉质肥美,让人垂涎欲滴。如今花菇已经越来越受到大家的欢迎,这里面的原因不仅仅在于花菇的味道鲜美,还有大一部分原因是因为花菇的功效与作用非常地强大。接下来就让妈网百科详细跟大家介绍一下吧。

这是一种一般人都可食用的食物,另外花菇尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品,它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,因此有"植物皇后"之誉。

另外,《现代实用中药》认为,花菇中的维生素D可预防佝偻病,花菇中所含的腺漂呤,可降低胆固醇治贫血病,治疗高血压,防止肝硬化。据世界卫生组织报道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究,也有了新突破。

菌类食物营养价值高的食物,不得不提花菇了。花菇是香菇当中的佼佼者,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用,虏获了国内外不少人的芳心。那么小小花菇为何如此受欢迎?接下来妈网百科就来给大家揭开花菇的面纱,详细给大家说说花菇的营养价值。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。

另外不得不提的就是花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。

作为菌中之星的花菇,肯定是有着自己独特的优势,才能赋予这样的美誉,它之所以会那么受欢迎,这与它的防病、健身、延缓衰老等作用密密相关。可是在现实生活中我们较为常见的食物是香菇。那么究竟花菇和香菇的区别在哪里呢?,妈网百科就来给大家详细介绍一下。

1、形成过程不一样

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

2、适应的温度不一样

花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成,天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开,对天气要求比较高,所以珍贵。也由于天气特别适合,所以菇才能长的好,也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了,低产,品质很难保证),现在看到的都是袋料香菇,味道和香味差远了。要是椴木做出的花菇,那就是和燕窝,鱼翅差不多了。

低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用,如在快要出菇前,遇上0℃左右的低温(下雪更为理想),然后转暖,或天气忽冷忽热,以15℃为中心,每日温度在5-20℃之间上下变化,或日间温度较高(20℃),夜间温度较低(10℃),在这样的温度条件下,都会形成优质的花菇或冬菇。

花菇对温度的条件要求较高,只有达到相应的温度,才能成功的由香菇变味花菇。如果温度条件不满足,则很容易失败,因此,花菇比香菇更稀少,价格更昂贵,而香菇则更容易买到,它其实是花菇的统称。

3、价格不一样

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

花菇虽然珍贵,但是价格昂贵,而且不容易生产成功,而香菇则是一种物美价廉的美食,其味道也不差,食用功效也有很多,因此,在没有花菇的情况下,采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的,同样能够延年益寿、养生保健,起着强身健体的作用。

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